Ժենգյալով հաց

Բաղադրություն.

• կանաչիներ

1. համեմ

2. բազուկի ճավ

3. մաղադանոս

4. կանաչ սոխ

5. կանաչ սխտոր

6. թարխուն

7. սպանախ

8. սամիթ

9. ռեհան

10. թրթնջուկ (шавель)

11. կնձմնձուկ

12. ճռճռուկ

13. եղինջ

• աղ

• սև և կարմիր պղպեղ

• բուսայուղ

Խմորի համար

• ալյուր - 4 բաժակ

• ջուր - 1.5 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի

• աղ - 1.5 թ.գ.

 

Պատրաստման եղանակ.

Կանաչիները լվանալ, քամել, կտրատել և լավ խառնել: 

Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղը, խառնել, ապա ավելացնել ջուրը ու հունցել: Թողնել խմորը 15-30 րոպե հանգստանա:

Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, գրտնակով շրջանաձև բացել: Կանաչիները համեմել աղով, սև և կարմիր պղպեղով , լավ խառնել , ապա ավելացնել բուսայուղ, խառնել և բարակ շերտով տարածել խմորի վրա: Խմորի եզրերը մեջտեղից իրար միացնել և ամրացնել մինչև ծայրերը: Չուգունե թավան լավ տաքացնել, և մեջը եփել ժինգյալով հացը՝ ամեն կողմը 2-3 րոպե: